Certified Bartender/-in / Barmixer/-in IHK

“DER Barkeeper/-inkurs”

Sie suchen eine neue Herausforderung in der Gastronomie oder wollen einen geprüften Berufsabschluss bei der IHK erlangen? Dann ist dieser 4-wöchige Kurs genau das Richtige, denn verschiedene Stationen aus der Gastronomie erwarten Sie.

    Inhalte

    Lernen Sie die verschiedenen Getränke-herstellungstechniken, Grundlagen des Barservices und Standardrezepturen internationaler Mixgetränke. Der Bereich Spirituosen – und Warenkunde ist ein Schwerpunkt in diesem Seminar: „Welche qualitativen Unterschiede gibt es bei den Spirituosen, z.B. Rum, Wodka und Gin, warum trank James Bond seinen Martini immer geschüttelt und wann verwendet man Nektar anstelle von Saft.“

    Ihre Trainer sind seit über 12 Jahren im Bereich „Gastronomieweiterbildung“ aktiv, besitzen den Abschluss des Barmeisters und gewannen schon viele Preise, unter anderem sind sie Deutsche Meister im Flairtending.

    Jede Person wird auf die externe Prüfung zum/zur „Geprüften Barmixer/in“ der IHK nach Zugangs- bzw. Zulassungsvoraussetzungen und dem aktuellen Rahmenlehrplan (Stand: 2010 / 130 Stunden) vorbereitet.


    Theoretische Grundlagen „Bar & Barista“

    Lern – und Arbeitsmethoden
    Geschichte der Bar / des Cocktails
    Verschiedene Bartypen
    Regeln bei der Arbeit an der Bar
    Jugend, -Arbeits und Umweltschutz
    Schutzmaßnahmen zur Gefahrenvermeidung
    HACCP Schulung
    Wissenswertes über Heißgetränke
    Barista

    Fachkunde „Bar“

    Fachenglisch
    Fachfranzösisch
    Fachspanisch
    Lagerlogistik
    Gästebestellungen
    Gästerechnungen und Abrechnung der Tageseinnahmen
    Nacharbeiten
    Wirtschaftlicher Einsatz von Ge- und Verbrauchsgütern
    Bedienung und Wartung der Espresso-Maschinen

     

    
    
    		

    Praktische Seminareinheiten

    Einsatz von Bargeräten und Tools
    Mix – und Zubereitungstechniken Bar & Barista
    Mise-en-place / Barstockvorbereitung
    Herstellung verschiedener Cocktails und Drinks
    Präsentationsmethoden
    Speedtraining
    Latte Art – Barista
    Zubereitung und Servieren verschiedener Kaffeesorten


    Warenkunde

    Herstellung von Alkohol / Destillation
    Grundspirituosen der Bar
    alkoholische und alkoholfreie Getränke
    Aufgussgetränke
    Früchte und Zutaten der Bar
    Charakteristik der Cocktailgruppen
    Rezepturenlehre

    Seminarinformation

    Dauer
    20 Tage  à 7 Std.
    Abschluss
    Zertifikat der BarAkademie Berlin: „Certified Bartender“
    Zertifikat der BarAkademie Berlin: „HACCP Hygieneschulung”*
    optional IHK-Zeugnis “Geprüfter Barmixer / Geprüfte Barmixerin”
    (bei bestandener, externer IHK Prüfung – siehe IHK Prüfungsordnung)
    Prüfung
    theoretisch, praktisch, mündlich
    Zielgruppe
    Beginner in der Gastronomie, Seiteneinsteiger, Szenebarkeeper, Bartender

    *(Gemäß EG Verordnung 852/2004 Anh II Kap.811 und des Infekstionsschutzgesetzes § 43.)

    Kosten und Förderung

    1419,20 € bzw.
    mit Bildungsgutschein kostenfrei gemäß BDKS

    Fördermöglichkeiten: Kostenübernahme durch Bildungsgutschein, WeGebAU und BFD möglich
    Eine Ratenzahlung ist auch möglich, sprechen Sie uns an.