Certified Bartender/-in / Barmixer/-in IHK
“DER Barkeeper/-inkurs”
Sie suchen eine neue Herausforderung in der Gastronomie oder wollen einen geprüften Berufsabschluss bei der IHK erlangen? Dann ist dieser 4-wöchige Kurs genau das Richtige, denn verschiedene Stationen aus der Gastronomie erwarten Sie.
Inhalte
Lernen Sie die verschiedenen Getränke-herstellungstechniken, Grundlagen des Barservices und Standardrezepturen internationaler Mixgetränke. Der Bereich Spirituosen – und Warenkunde ist ein Schwerpunkt in diesem Seminar: „Welche qualitativen Unterschiede gibt es bei den Spirituosen, z.B. Rum, Wodka und Gin, warum trank James Bond seinen Martini immer geschüttelt und wann verwendet man Nektar anstelle von Saft.“
Ihre Trainer sind seit über 12 Jahren im Bereich „Gastronomieweiterbildung“ aktiv, besitzen den Abschluss des Barmeisters und gewannen schon viele Preise, unter anderem sind sie Deutsche Meister im Flairtending.
Jede Person wird auf die externe Prüfung zum/zur „Geprüften Barmixer/in“ der IHK nach Zugangs- bzw. Zulassungsvoraussetzungen und dem aktuellen Rahmenlehrplan (Stand: 2010 / 130 Stunden) vorbereitet.
Theoretische Grundlagen „Bar & Barista“
Lern – und Arbeitsmethoden
Geschichte der Bar / des Cocktails
Verschiedene Bartypen
Regeln bei der Arbeit an der Bar
Jugend, -Arbeits und Umweltschutz
Schutzmaßnahmen zur Gefahrenvermeidung
HACCP Schulung
Wissenswertes über Heißgetränke
Barista
Fachkunde „Bar“
Fachenglisch
Fachfranzösisch
Fachspanisch
Lagerlogistik
Gästebestellungen
Gästerechnungen und Abrechnung der Tageseinnahmen
Nacharbeiten
Wirtschaftlicher Einsatz von Ge- und Verbrauchsgütern
Bedienung und Wartung der Espresso-Maschinen
Praktische Seminareinheiten
Einsatz von Bargeräten und Tools
Mix – und Zubereitungstechniken Bar & Barista
Mise-en-place / Barstockvorbereitung
Herstellung verschiedener Cocktails und Drinks
Präsentationsmethoden
Speedtraining
Latte Art – Barista
Zubereitung und Servieren verschiedener Kaffeesorten
Warenkunde
Herstellung von Alkohol / Destillation
Grundspirituosen der Bar
alkoholische und alkoholfreie Getränke
Aufgussgetränke
Früchte und Zutaten der Bar
Charakteristik der Cocktailgruppen
Rezepturenlehre
Seminarinformation
Dauer
20 Tage à 7 Std.
Abschluss
Zertifikat der BarAkademie Berlin: „Certified Bartender“
Zertifikat der BarAkademie Berlin: „HACCP Hygieneschulung”*
optional IHK-Zeugnis “Geprüfter Barmixer / Geprüfte Barmixerin”
(bei bestandener, externer IHK Prüfung – siehe IHK Prüfungsordnung)
Prüfung
theoretisch, praktisch, mündlich
Zielgruppe
Beginner in der Gastronomie, Seiteneinsteiger, Szenebarkeeper, Bartender
*(Gemäß EG Verordnung 852/2004 Anh II Kap.811 und des Infekstionsschutzgesetzes § 43.)
Kosten und Förderung
1509,20 € bzw.
mit Bildungsgutschein kostenfrei gemäß BDKS
Fördermöglichkeiten: Kostenübernahme durch Bildungsgutschein, WeGebAU und BFD möglich
Eine Ratenzahlung ist auch möglich, sprechen Sie uns an.