Kalkulation an der Bar
“Grundlagen der Gastronomie-Kalkulation”
In Anbetracht steigender Rohstoff – und Energiepreise, sowie die Anpassung an den Markt ist eine grundlegende Kalkulation von essentiellem Wert. „Wie berechnet man den Deckungsbeitrag, wie hoch ist die Steuerlast und lohnt sich der Verkaufspreis für das eine oder andere Produkt?“.