Als Chef de Bar / Barmanager stehen Sie für den operativen Bereich an der Bar, sowie den administrativen Tätigkeiten im Backoffice, unter Anderem mit Führungsverantwortung dem Betrieb zur Verfügung. Sofern vorhanden, ist der Chef de Bar/ Barmanager dem F&B Manager unterstellt.
Chef de Bar
Barmanagement
Damit führst du die Bar
Im Kurs „Chef de Bar/Barmanagement“ werden alle Inhalte an Sie vermittelt, um eine Bar selbstständig führen zu können.
Angefangen von verschiedenen Lern- und Lehrmethoden, geht es in den Bereich der klassischen Bar.
Jede Person wird auf die externe Prüfung zum/zur “Geprüften Barmixer/in” der IHK nach Zugangs- bzw. Zulassungsvoraussetzungen und dem aktuellen Rahmenlehrplan (Stand: 2014 / 130 Stunden) vorbereitet.
Preise und Finanzierung
4.527,60
Kostenübernahme durch Arbeitsagentur / JobCenter (Bildungsgutschein)
BFD (Berufs-förderungs-dienst)
WeGebAU (Weiterbildung Geringqualifizierter und beschäftigter älterer Arbeitnehmer in Unternehmen)
Ratenzahlung mittels einer Ratenzahlungs-verbeinbarung mit uns
Modul 1 - Grundlagen des Barmanagement
1.1
Fachenglisch
1.2
Fachfranzösisch
1.3
Fachspanisch
1.4
Lagerlogistik
1.5
Gästebestellungen
1.6
Gästerechnungen und Abrechnung der Tageseinnahmen
1.7
Nacharbeiten
1.8
Wirtschaftlicher Einsatz von Ge- und Verbrauchsgütern
1.1
Herstellung von Alkohol / Destillation
1.2
Grundspirituosen der Bar
1.3
alkoholische und alkoholfreie Getränke
1.4
Aufgussgetränke
1.5
Früchte und Zutaten der Bar
1.6
Charakteristik der Cocktailgruppen
1.7
Rezepturenlehre
Modull 2 - Bar-Marketing
2.1
Grundlagen Marketing
2.2
Marktforschung
2.3
Analyse
2.4
Positionierung
2.5
Segmentierung
2.6
Produktpolitik
2.7
Kontrahierungspolitk
2.8
Distributionspolitik
2.9
Kommunikationspolitik
2.10
Strategien
2.10
Kaufentscheidungen
2.10
Relationsship Marketing
Modul 3 - Bar-Wirtschaft
3.1
Preisfindung
3.2
Marktpreis
3.3
Angebot & Nachfrage
3.4
Prinzipien wirtschaftlichen Handelns
2.1
Personalplanung
2.2
Personalführung
2.3
Personalmotivation
2.4
Personalkostenplanung
2.5
Zuschlagskalkulation
2.6
Kalkulationsfaktor
2.7
Target Costing
2.8
Fixe Aufschlagskalkulation
2.9
BWA Kennzahlen
2.10
Deckungsbeitragsrechnung
2.10
Einkommenssteuerberechnung
2.10
Personalkostenrechnung
2.10
Break Even Point Berechnung
2.10
Kalkulation auf Grundlagen der Dehoga
